Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Изделия покрытые зеркальной глазурью желательно резать теплым ножом, чтобы глазурь не тянулась. Хранить такие пирожные необходимо в холодильнике Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для основы пирожных будем использовать любой бисквит. Формочками в которые будете заливать пирожные вырежьте круги.
- 2
Шаг 2
Для приготовления начинки замочите 6 грамм желатина в 40 грамм воды. Дайте постоять 30-40 минут. Затем смешайте готовое облепиховое пюре (250 грамм) с крахмалом и нагрейте до горячего состояния. Растворите в нем набухший желатин. Перемешайте до полного растворения.
- 3
Шаг 3
Разлейте начинку по маленьким силиконовым формочкам и уберите в морозилку, чтобы она замерзла.
- 4
Шаг 4
Затем начинку извлеките.
- 5
Шаг 5
Для приготовления мусса замочите 20 грамм желатина в 120 грамм воды. Затем нагрейте 200 грамм облепихового пюре и растворите в нем набухший желатин. Остудите.
- 6
Шаг 6
Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышного состояния. Взбивать до твердых пиков не надо. Достаточно просто сделать пышную массу.
- 7
Шаг 7
Постепенно добавляйте сливки в пюре и мешайте венчиком.
- 8
Шаг 8
Смешайте со всеми сливками.
- 9
Шаг 9
В формочки на бисквит выложите немного мусса и начинку.
- 10
Шаг 10
Сверху еще мусс. Поставьте в таком виде в морозилку.
- 11
Шаг 11
Пока пирожные застывают приготовьте зеркальную глазурь. Замочите 20 грамм желатина в 180 грамм воды на 20 минут.
- 12
Шаг 12
Затем соедините сироп глюкозы, сахар и воду. Поставьте греться, чтобы сахар полностью растворился.
- 13
Шаг 13
Отдельно соедините белый шоколад и сгущенку. Влейте горячую сахарную смесь и мешайте, чтобы шоколад растаял.
- 14
Шаг 14
В горячую массу добавьте набухший желатин. Все перемешайте.
- 15
Шаг 15
Добавьте краситель и пробейте массу погружным блендером, стараясь, чтобы не образовывались пузыри воздуха.
- 16
Шаг 16
Затем процедите глазурь через сито. Это поможет убрать лишний воздух. Можно разлить в разные емкости и окрасить в разные цвета.
- 17
Шаг 17
Для того, чтобы полить изделия глазурью её необходимо довести до рабочей температуры в 35-37 градусов. Застывшие пирожные извлечь из формы, залить глазурью и дать лишнему стечь.
- 18
Шаг 18
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.