Мусака с фаршем и баклажанами
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Баклажаны надо запечь в духовке на гриле, а затем готовим соус и формируем мусаку. Готовую мусаку перед подачей на стол охладите, порежьте Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Порежьте баклажаны кружками толщиной до 1 сантиметра. Посыпьте каждый кружок солью и оставьте на 20 минут. Соль вытянет из баклажана горечь. Затем соль смойте и просушите баклажаны бумажными салфетками.
- 2
Шаг 2
Положите на противень бумагу для выпечки, на неё разложите кружочки баклажан. Смажьте небольшим количеством масла. Желательно использовать оливковое.
- 3
Шаг 3
Поставьте противень в духовку на самый верх, под гриль. Запекайте 5-10 минут до румяной корочки. Баклажаны должны стать мягкими.
- 4
Шаг 4
Теперь займемся фаршем. Мелко порежьте лук и слегка обжарьте его.
- 5
Шаг 5
Добавьте на сковороду фарш и обжарьте с луком 5 минут.
- 6
Шаг 6
Затем добавьте чеснок, нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10 минут.
- 7
Шаг 7
После этого добавьте вино и оставьте тушиться на полчаса.
- 8
Шаг 8
Добавьте орегано, петрушку и через пять минут снимите с огня.
- 9
Шаг 9
Возьмите форму для запекания квадратную или прямоугольную со стороной около 30 сантиметров. Смажьте её растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
- 10
Шаг 10
Выложите в форму слой баклажан затем слой фарша с соусом.
- 11
Шаг 11
Затем снова баклажаны и снова соус. Сверху должен оказаться слой баклажан. Потрите на верхний слой половину сыра.
- 12
Шаг 12
Теперь нам нужно приготовить соус "Бешамель" для мусаки. Нагрейте молоко до теплого состояния. В сковородке растопите сливочное масло. Добавляйте в масло понемногу муку, быстро перемешивая, затем вливайте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до густоты.
- 13
Шаг 13
Снимите соус с огня и потрите в него немного мускатного ореха.
- 14
Шаг 14
В отдельной миске взбейте желтки и оставшийся сыр. Добавьте их в соус, при этом помешивая, чтобы желтки не затвердели от температуры. Этим соусом залейте баклажаны так, чтобы он покрывал всю поверхность.
- 15
Шаг 15
Поставьте мусаку в разогретую до 180 градусов духовку на час.