Мультизерновой хлеб
Описание
Процесс выпечки хлеба простой, но длительный, следуйте пошаговым рекомендациям и у вас всё получится Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В воду комнатной температуры добавьте закваску, прессованные дрожжи, соль, сахар, семена льна, подсолнечника, ржаную крупку. Размешайте до растворения дрожжей, соли и сахара.
- 3
Шаг 3
Всыпьте всю муку.
- 4
Шаг 4
Заместите тесто, с периодичностью в 45 минут сделайте две обминки методом "растянуть и сложить", после чего уберите тесто в холодильник на 12-15 часов.
- 5
Шаг 5
Выбродившее тесто выложите на рабочую поверхность стола, присыпанную смесью муки и отрубей, подкатайте в шар и дайте предварительную расстойку 30 минут, чтобы тесто согрелось и дрожжи "проснулись".
- 6
Шаг 6
Растяните тесто в пласт, подверните края к центру и ребром ладони сделайте пробивку!
- 7
Шаг 7
Сверните заготовку в виде рулета, хорошо защипните шов, подкатайте.
- 8
Шаг 8
Уложите на расстойку швом вверх, с боков подложите валики из салфеток, чтобы они удерживали тесто, как в формочке. Дайте расстойку 1 час.
- 9
Шаг 9
Через час переложите заготовку на лист для выпечки, острым ножом сделайте надрезы. Выпекайте первые 10 минут с паром при максимальной температуре, далее понизьте температуру до 180-200 градусов, выпустите лишний жар и выпекайте еще 50 минут.
- 10
Шаг 10
Испеченный хлеб уложите на решетку и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Резать хлеб в это время нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен.
- 11
Шаг 11
После того, как хлеб полностью остыл, его можно резать. Хлеб получился ароматным, вкусным и очень полезным.