Мужужи
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Итак, рассказываю, Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Свиные ножки обязательно обработайте перед варкой. Лучше всего сделать так: накануне вечером замочите их в воде с добавлением пары ложек уксуса (это уберет запах и даст возможность очистить от грязи). Утром слейте воду, хорошенько поскоблите их ножом, уделяя особое внимание складочкам. Чистые ножки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 15 минут.
- 2
Шаг 2
2. Слейте воду. Вымойте еще раз ножки, залейте холодной водой, так чтобы она покрыла их на 2 см. Добавьте лук, вымытую луковую шелуху, морковь, специи. Солить не нужно пока. Варите при медленном кипении 3 часа. Потом посолите, проварите еще час.
- 3
Шаг 3
3. Спустя 4 часа мясо мягкое, легко отделяется от кости.
- 4
Шаг 4
4. Готовые ножки разрежьте на две части вдоль, осторожно удалите все косточки. Резать мелко не нужно, идеальный вариант - мясо должно остаться крупными кусками.
- 5
Шаг 5
5. Измельчите кинзу и чеснок. Чеснок положите в бульон, предварительно отмерьте 500 мл. Откорректируйте на соль. Проварите минутку.
- 6
Шаг 6
6. Ножки заправьте уксусом, переслоите зеленью. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
- 7
Шаг 7
7. Залейте бульоном с чесноком и отправьте в холодильник на сутки.
- 8
Шаг 8
8. Готово! Осторожно снимите жир.
- 9
Шаг 9
9. Подавайте, перевернув на тарелочку. Приятного!