Мухаммара
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Мухаммара - одна из многочисленных овощных пюреобразных закусок, которая очень популярна во многих ближневосточных странах. Там, как правило. эту закуску подают к свежему хлебу или сухарикам и используют в качестве намазки. Так делаю и я - получается очень вкусно, особенно если и хлеб свежий, еще дышащий, и мухаммара - тоже с пылу с жару... Мммм! :) Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.
- 2
Шаг 2
Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.
- 3
Шаг 3
Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.
- 4
Шаг 4
Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.
- 5
Шаг 5
Вот так должен выглядеть очищенный перец.
- 6
Шаг 6
Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.
- 7
Шаг 7
В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.
- 8
Шаг 8
Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.
- 9
Шаг 9
Подаем со свеженьким хлебом, украсив листиком мяты.