Мраморный хлеб
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Заранее подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептурой для светлой и темной части теста раздельно Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты в соответствии с рецептурой, можно сразу разделить продукты для светлой части теста и для тёмной.
- 2
Шаг 2
Сначала готовим светлую часть теста. Всыпьте в миску для замешивания теста сухие ингредиенты – муку, соль, сахар, предназначенные для светлого теста: 2 стакана муки, 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахарного песка.
- 3
Шаг 3
Дрожжи разведите в воде, предназначенной для замеса светлого теста (190 мл).
- 4
Шаг 4
Влейте воду с разведенными дрожжами в муку.
- 5
Шаг 5
Добавьте 2 ст. л. растительного масла.
- 6
Шаг 6
Замесите светлое тесто.
- 7
Шаг 7
Всыпьте в миску, в которой будете готовить темное тесто, сухие ингредиенты: муку пшеничную – 1 стакан, муку ржаную – 1 стакан, соль – 1 ч.л., сахарный песок – 1 ст.л., солод ржаной – 1 ст.л.
- 8
Шаг 8
Смешайте все ингредиенты.
- 9
Шаг 9
В теплой воде (200 мл) разведите ржаную закваску.
- 10
Шаг 10
Влейте воду с закваской к муке.
- 11
Шаг 11
Добавьте 2 ст. л. растительного масла.
- 12
Шаг 12
Заместите ржаное тесто.
- 13
Шаг 13
Оба вида теста положите в миску, края которой смазаны растительным маслом. Чтобы это было удобнее делать, смажьте руки растительным маслом.
- 14
Шаг 14
Накройте пищевой пленкой и поставьте тесто в теплое место на 1 час.
- 15
Шаг 15
Тесто через час увеличится в размерах.
- 16
Шаг 16
Смешайте тесто произвольно круговыми движениями.
- 17
Шаг 17
Поставьте тесто еще на расстойку на 30-45 минут.
- 18
Шаг 18
Для работы с тестом припылите рабочую поверхность стола мукой, хорошо добавить к муке немного отрубей.
- 19
Шаг 19
Выложите тесто на стол, старайтесь чтобы тесто соприкасалось с мукой только внешней стороной.
- 20
Шаг 20
Соберите концы теста в колобок.
- 21
Шаг 21
Сформуйте хлеб по своему усмотрению. Можно положить в специальную форму для выпечки, а можно выпекать подовый хлеб.
- 22
Шаг 22
Сформованный хлеб положите швом вниз на бумагу для выпечки
- 23
Шаг 23
Чтобы тесто не расходилось в стороны, подложите с боков валики из небольших салфеток-полотенец, оставьте на расстойку на 30-40 минут.
- 24
Шаг 24
Затем сделайте на хлебе надрезы, разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте при максимальной температуре с паром 10 минут, затем выпустите пар, снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 35-40 минут до готовности.
- 25
Шаг 25
Готовый хлеб охладите на решетке до комнатной температуры.
- 26
Шаг 26
Готовый хлеб в разрезе выглядит очень интересно.
- 27
Шаг 27
Каждый ломтик хлеба имеет свой неповторимый узор. Хлеб получился ароматным, вкусным, необычным.