Мороженое с корицей
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Перед тем, как готовить мороженое с корицей, внимательно ознакомьтесь с рецептом. Нельзя сказать, что он особо сложный, но есть нюансы на которые нужно обратить внимание. Во-первых, температурный режим! Важно не перегреть сливки и не дать смеси подгореть, а поэтому не бросаем сливки на плите без присмотра! Во-вторых, при вливании горячих сливок к желткам нужно действовать аккуратно, чтоб не получить яичницу! Вливайте тонкой струйкой и все время помешивайте. Конечно, можно венчик ручной заменить на миксер, только следите за скоростями. Уваривайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Успехов и Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
На среднем огне смешайте сахар и сливки 15%. Грейте помешивая.
- 2
Шаг 2
Добавьте ванилин и палочки корицы.
- 3
Шаг 3
Помешивая, доведите смесь до очень горячей, но не кипятите!
- 4
Шаг 4
Энергично взбивайте белки пару минут. Можно в миксере.
- 5
Шаг 5
Удалите из кастрюли корицу.
- 6
Шаг 6
К желткам постоянно взбивая добавляйте горячие сливки тонкой струйкой.
- 7
Шаг 7
Постепенно влейте в желтки все горячие сливки. Следите, чтоб желтки не сварились!
- 8
Шаг 8
Затем поставьте сливки с желтками на медленный огонь и уваривайте, постоянно помешивая.
- 9
Шаг 9
Через несколько минут смесь загустеет.
- 10
Шаг 10
Процедите смесь через сито.
- 11
Шаг 11
Добавьте жирные сливки.
- 12
Шаг 12
Все смешайте, добавьте молотой корицы.
- 13
Шаг 13
Перед заливанием смеси в машину для мороженого можно охладить смесь в холодильнике. Затем заполните 2/3 объема машины и взбивайте массу.
- 14
Шаг 14
Машина может замораживать смесь около часа.
- 15
Шаг 15
Готовое мороженое переложите в контейнер и поставьте в холодильник.
- 16
Шаг 16
Через несколько часов мороженое готово.
- 17
Шаг 17
Подайте к столу.