Мороженое из маскарпоне
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Добавлять в мороженое можно что угодно: ягоды, орехи, фрукты и фруктовый сок. Каждый раз вы получите совершенно разный и уникальный вкус. Следуйте пошаговому рецепту и радуйте своих близких вкусными десертами Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Взбейте сахар с яичными желтками.
- 3
Шаг 3
Нагрейте молоко, но не до кипячения. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте молоко в желтково-сахарную смесь.
- 4
Шаг 4
Взбейте молочно-желтковую смесь.
- 5
Шаг 5
Снова перелейте молочно-желтковую смесь в сотейник и нагрейте до загустения при постоянном помешивании до температуры не выше 82 градусов, чтобы не свернулись желтки.
- 6
Шаг 6
Постарайтесь быстро остудить молочно-желтковую смесь в холодной воде, либо с помощью льда.
- 7
Шаг 7
При помощи блендера измельчите ягоды в пюре.
- 8
Шаг 8
Взбейте до пышности сливки, добавьте к сливкам маскарпоне и еще раз взбейте.
- 9
Шаг 9
Влейте в сливочно-сырную смесь молочно-желтковую смесь, еще раз все взбейте.
- 10
Шаг 10
Добавьте ягодное пюре, взбейте смесь с ним.
- 11
Шаг 11
Накройте крышкой и уберите в морозильную камеру.
- 12
Шаг 12
Несколько раз, с интервалом примерно в один час, доставайте мороженое из морозильной камеры и перемешивайте его, чтобы образовалась правильная структура мороженого и не было ледяных крошек.
- 13
Шаг 13
Спустя 5-6 часов, в зависимости от возможностей морозильной камеры, мороженое готово. При подаче его можно украсить свежими ягодами.