Морковный торт с апельсиновым курдом
Описание
Апельсиновый курд отлично дополняет морковный бисквит, придавая готовому торту сочность и свежую цитрусовую нотку. Апельсины берите среднего размера, сочные, с яркой цедрой. Цедру снимайте без белого слоя, она дает горечь. При желании в тесто можно добавить еще кардамон, ваниль. Если взять формы меньшего размера, то бисквит получится выше и его можно разрезать на две части, но время выпекания может увеличиться. Пропитывать бисквит не нужно, он получается влажным
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь почистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Чернослив без косточек вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до легкого аромата и измельчите. Апельсины тщательно вымойте, вытрите, натрите цедру.
- 2
Шаг 2
В миску разбейте яйца в миску, добавьте сахар, жидкий мед и взбейте миксером до пышной светлой массы. Сахар должен раствориться, а масса увеличиться в два раза.
- 3
Шаг 3
В яичную массу влейте растительное масло и аккуратно перемешайте.
- 4
Шаг 4
Добавьте в массу орехи и половину измельченной цедры апельсина, перемешайте.
- 5
Шаг 5
Добавьте в массу нарезанный чернослив и тертую морковь, аккуратно перемешайте.
- 6
Шаг 6
В морковное тесто просейте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте корицу.
- 7
Шаг 7
Аккуратно перемешайте, чтобы получилось тесто как густая сметана без комочков муки.
- 8
Шаг 8
Противень застелите бумагой для выпечки, установите две разъемные формы диаметром 22 сантиметра, смазанные маслом и с проложенным пергаментом дном. Разделите тесто на две равные части и разложите тесто в формы, разровняйте. Противень поставьте в горячую духовку и выпекайте морковные бисквиты в течение 30-40 минут, до готовности. Готовые бисквиты достаньте из форм, выложите на решетку и полностью остудите.
- 9
Шаг 9
Для приготовления апельсинового курда в сотейник с толстым дном всыпьте сахар, добавьте цедру апельсина, перемешайте. Дайте постоять сахару в течение 20 минут.
- 10
Шаг 10
Из апельсинов выжмите сок, удалите семечки и влейте в сотейник с сахаром. Добавьте в сотейник желтки и крахмал, перемешайте до однородности.
- 11
Шаг 11
Поставьте сотейник на медленный огонь и варите апельсиновый курд, мешая. Доведите массу до загущения и первых бульков. Процедите через мелкое сито, положите пленку в контакт и полностью остудите.
- 12
Шаг 12
Для приготовления торта выложите в чистую миску крем чиз, сахарную пудру и влейте холодные сливки. Взбейте массу до густого, пышного крема.
- 13
Шаг 13
У морковных бисквитов срежьте верхушки, они понадобятся позже. Один слой выложите на подложку и смажьте его кремом. Часть крема выложите в корнетик и сделайте бортик по кругу с края. В середину переложите апельсиновый курд и разровняйте.
- 14
Шаг 14
Срезанную часть второго бисквита смажьте частью крема. Выложите его на первый бисквит кремом на курд. Отложите часть крема для украшения, оставшимся кремом покройте бока и верх торта, выровните поверхность. Уберите торт на 6-8 часов для пропитывания. Перед подачей украсьте торт по своему усмотрению и подавайте. Я измельчила срезанный бисквит, смешала с измельченными орехами и обсыпала бока. Верх украсила кремом в виде тюльпанов и листьев при помощи кондитерского мешка с насадками.
- 15
Шаг 15
Готово. Подавайте к столу.