Морковно-гречневый кекс
Описание
За счет моркови кекс получится солнечного цвета. В готовом кексе ни морковь, ни растительное масло совершенно не чувствуются. Сухофрукты можно взять любые, их можно замочить не только в апельсиновом соке, но и в коньяке или роме. Специи можно заменить на любимые, отлично подойдет готовая специя для пряничного теста. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления морковно-гречневого кекса. Морковь почистите и сполосните. Апельсин тщательно вымойте в горячей воде и вытрите насухо. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- 2
Шаг 2
Натрите цедру с половины апельсина и выжмите сок. Сухофрукты вымойте, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Курагу порежьте на кусочки и вместе с изюмом положите в миску. Залейте их апельсиновым соком, закройте и оставьте на 8 часов в прохладном месте.
- 3
Шаг 3
В миску выложите пшеничную и гречневую муку, добавьте разрыхлитель, специи и перемешайте.
- 4
Шаг 4
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером в пышную, светлую массу.
- 5
Шаг 5
Влейте в яичную массу растительное масло и аккуратно перемешайте.
- 6
Шаг 6
Теплый кефир смешайте с содой до однородности. Масса начнет пениться, это нормально. Влейте кефир к яйцам и перемешайте до однородности.
- 7
Шаг 7
Морковь натрите на мелкой терке, добавьте вместе с цедрой в яичную массу и аккуратно перемешайте.
- 8
Шаг 8
Просейте мучную массу в миску с яйцами и морковью, аккуратно перемешайте до однородного теста. Оно должно быть как густая сметана.
- 9
Шаг 9
Добавьте в тесто замоченные сухофрукты с соком, перемешайте.
- 10
Шаг 10
Форму смажьте растительным маслом и проложите пергаментом. Переложите в форму тесто и разровняйте.
- 11
Шаг 11
Форму с тестом поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 40-45 минут, до готовности. Готовый кекс достаньте с пергаментом, остудите на решетке и полностью остудите.
- 12
Шаг 12
Готово. Подавайте к столу.