Мордовские пироги
Описание
Рецепт не отнимет много времени. При выборе творога для начинки отдайте предпочтение сухому. Начинка должна быть плотной, без выделяемой жидкости Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Для начинки поставьте вариться картофель.
- 3
Шаг 3
Для теста, в теплой воде растворите дрожжи, сахар. Оставьте на 15 минут.
- 4
Шаг 4
В отдельной чаше смешайте дрожжевую смесь, растительное масло, яйцо, соль.
- 5
Шаг 5
Добавьте большую часть муки и начните замес. Муку добавляйте частями и месите до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук.
- 6
Шаг 6
Готовое тесто должно получиться мягким и податливым, не липнущим к рукам. Округлите его, переложите в чашу. Чашу затяните пленкой и уберите в теплое место на 1 час. Потом сделайте обминку и уберите еще на 40 минут.
- 7
Шаг 7
Пока расстаивается тесто, сделайте начинку. С готового отварного картофеля слейте воду и оставьте его в кастрюле минут на 10, чтобы он подсох. Добавьте сливочное масло. Разомните в пюре. Если необходимо подсолите.
- 8
Шаг 8
Добавьте творог, еще раз хорошо разомните.
- 9
Шаг 9
Через указанное время тесто заметно увеличится. Сделайте обминку. Оно готово к разделке.
- 10
Шаг 10
Тесто разделите на 9 равных частей. Округлите, выложите на противень застеленный пергаментной бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте для подъема на 10 минут.
- 11
Шаг 11
По истечении времени сделайте в заготовках углубления, на манер ватрушек, но большего диаметра. Разложите начинку, разровняйте ложкой. Прикройте полотенцем, оставьте на 10 минут.
- 12
Шаг 12
Через указанное время прищипните бортики пирожков с четырех сторон. Смажьте яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 -30 минут. Учитывайте особенности вашей духовки!
- 13
Шаг 13
Готовые пироги достаньте из духовки. Прикройте полотенцем на 15 мнут. После можно снять с листа.
- 14
Шаг 14
Мордовские пироги обычно подают с травяным чаем или молоком.