хлеб без дрожжей
Описание
Приготовить "Монастырский" хлеб было очень интересно, при этом при выборе рецепта я исходила из того, чтобы он был аутентичным, то есть от людей, который в действительности занимаются этим каждый день. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте для себя и своих родных настоящий "Монастырский" хлеб без дрожжей Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Влейте в миску 150 мл. воды, положите закваску и муку (от общего количества), размешайте, доведите до густоты сметаны.
- 3
Шаг 3
Чтобы закваска "активировалась" добавьте чайную ложку сахара.
- 4
Шаг 4
Накройте опару пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 1-1,5 часа.
- 5
Шаг 5
Опара после брожения.
- 6
Шаг 6
В емкость для замешивания теста влейте воду и опару, размешайте.
- 7
Шаг 7
Добавьте соль, всыпьте просеянную муку, количество муки можно увеличить в зависимости от плотности хлеба, которую хотите получить в готовом виде.
- 8
Шаг 8
Замесите тесто. Месить надо долго, если руками, то минут 30, но можно и миксером, специальной насадкой "крюк", что существенно сокращает время вымешивания. Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, смажьте руки растительным маслом, сформуйте круглый хлеб, положите его в форму для расстойки на 2-3 часа в теплое место.
- 9
Шаг 9
Перед выпечкой сделайте крестообразный надрез. Можно украсить хлеб украшениями из теста или просто сделать надрезы. Выпекайте около 60-75 минут при температуре 150 градусов.
- 10
Шаг 10
"Монастырский" хлеб получился пористым, ароматным, очень вкусным. Такой хлеб будет храниться очень долго.