Меренговый рулет с вишней
Описание
Каждый кусочек меренгового рулета просто тает во рту. Сладость меренги приятно сочетается с кислинкой вишни. В летнее время можно добавить в рулет свежую вишню без косточек, а в зимнее время подойдет и замороженная
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления рулета подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом приготовьте начинку. Вишню без косточки смешайте с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Если вишня не сочная, то можно добавить немного воды.
- 3
Шаг 3
Вишневая начинка получается густая. Оставьте её до полного остывания.
- 4
Шаг 4
Для меренги отделите белки от желтков. Соедините белки с сахарной пудрой.
- 5
Шаг 5
Включите миксер сначала на минимальную скорость, чтобы сахар начал растворяться в белках. Постепенно увеличивайте скорость. Взбейте все в густую пышную массу. Затем добавьте крахмал и сок лимона. Перемешайте.
- 6
Шаг 6
Противень застелите тефлоновым ковриком и распределите по нему готовую меренгу. Поставьте в духовку при температуре 150 градусов, примерно на 25 минут.
- 7
Шаг 7
Готовая меренга немного увеличилась в размере. Сверху появилась хрустящая корочка, но внутри она все так же мягкая, как суфле. Извлеките противень из духовки.
- 8
Шаг 8
Накройте меренгу листом пергамента и переверните с помощью второго противня. Снимите тефлоновый коврик. Остудите.
- 9
Шаг 9
Для крема соедините сливки, творожный сыр и 1 ложку сахарной пудры. Взбейте в пышный крем.
- 10
Шаг 10
Немного крема отложите для декора. Остальным кремом смажьте меренгу и выложите вишневую начинку.
- 11
Шаг 11
Сверните все в рулет.
- 12
Шаг 12
Обрежьте рулет по бокам, а верх украсьте кремом. Поставьте в холодильник для застывания.
- 13
Шаг 13
Приятного угощения!