Меренговый рулет с лимонным курдом
Описание
Меренговый рулет готовится намного проще чем кажется на первый взгляд. Достаточно качественных продуктов и обычного миксера. При выпечке не открывайте духовку первые 15 минут, иначе корж осядет и будет похож на сладкий омлет
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом.
- 2
Шаг 2
Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.
- 3
Шаг 3
Влейте лимонный сок и перемешайте.
- 4
Шаг 4
Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.
- 5
Шаг 5
Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.
- 6
Шаг 6
В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.
- 7
Шаг 7
Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.
- 8
Шаг 8
В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.
- 9
Шаг 9
Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.
- 10
Шаг 10
Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.
- 11
Шаг 11
Нанесите лимонный курд на меренговый корж ровным слоем.
- 12
Шаг 12
Сверните корж в рулет, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа.
- 13
Шаг 13
Подайте к столу.