Меренговый рулет с клубникой
Описание
При разделении яиц на белки и желтки следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе масса не взобьется. Если нет свежей клубники, сделайте из замороженной. Для этого ягоды нужно порезать и проварить с сахаром и крахмалом до густой массы, остудить и разложить ровным слоем или частями на крем. Украсить готовый десерт можно ягодами, орехами или шоколадом
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды переберите, удалите зеленые хвостики, вымойте и тщательно обсушите.
- 2
Шаг 2
Яичные белки вылейте в чистую, сухую чашу миксера, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до мягких пиков.
- 3
Шаг 3
Увеличьте скорость взбивания, влейте лимонный сок. Продолжая взбивать, добавляйте порциями сахарную пудру.
- 4
Шаг 4
Взбивайте белки до плотных пиков.
- 5
Шаг 5
Всыпьте в белки кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте до однородности снизу вверх.
- 6
Шаг 6
Противень 30*35 сантиметров застелите пергаментом для выпечки и разложите меренгу ровным слоем.
- 7
Шаг 7
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте в течение 25 минут до румяной корочки при температуре 160 градусов. Достаньте противень и переверните меренговый слой на другой лист пергамента или силиконовый коврик. Дайте постоять 3-5 минут и снимите пергамент, дайте полностью остыть.
- 8
Шаг 8
В миску выложите творожный сыр, влейте сливки и добавьте сахарную пудру. Вбивайте в течение 3 минут до пышной массы.
- 9
Шаг 9
Нанесите крем ровным слоем на меренговый пласт. Клубнику, оставив немного для украшения, порежьте на кусочки и разложите поверх крема.
- 10
Шаг 10
Сверните все в рулет, накройте чистым полотенцем и уберите в холодильник на 2 часа.
- 11
Шаг 11
Спустя время десерт готов!