Медово-яблочный торт
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Приготовление медово-яблочного торта на первый взгляд кажется сложным, но это не так, просто для этого требуется достаточно много свободного времени, а как его приготовить, подробно указано в пошаговой инструкции. Чтобы ускорить приготовление торта, можно заранее приготовить яблочное пюре и карамельные соус
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.
- 2
Шаг 2
Для приготовления теста для коржей растопите 75 грамм сливочного масла.
- 3
Шаг 3
В сотейнике нагрейте 75 грамм меда, но не до кипения.
- 4
Шаг 4
Всыпьте 0,5 ч.л. соды и перемешайте.
- 5
Шаг 5
Получится медовая пенка.
- 6
Шаг 6
Взбейте венчиком вручную 2 яйца и 75 грамм сахара.
- 7
Шаг 7
Влейте растопленное сливочное масло, оно не должно быть горячим.
- 8
Шаг 8
Добавьте медовую пенку.
- 9
Шаг 9
Просейте муку, сначала замешивайте тесто в миске.
- 10
Шаг 10
Далее замес теста продолжайте на столе. Тесто должно быть мягким и не должно липнуть к рукам и к столу. В случае необходимости можно добавить немного муки.
- 11
Шаг 11
Подкатайте тесто в колбаску.
- 12
Шаг 12
Разделите тесто на столько частей, сколько хотите испечь коржей.
- 13
Шаг 13
Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента, пергамент можно использовать многократно.
- 14
Шаг 14
Вырежьте круг, шаблоном может служить крышка от кастрюли, диаметр 17 см. Наколите вилкой по поверхности коржа, выпекайте 5-7 минут при температуре 150 градусов.
- 15
Шаг 15
Для приготовления яблочного пюре в количестве 375 грамм, возьмите яблок в 2 раза больше по весу, очистите от сердцевинки, запекайте в микроволновой печи 10 минут.
- 16
Шаг 16
Немного остудите яблоки.
- 17
Шаг 17
Пробейте блендером.
- 18
Шаг 18
Перетрите яблоки через сито.
- 19
Шаг 19
Смешайте 20 грамм крахмала и 75 грамм сахара.
- 20
Шаг 20
Яблочное пюре переложите в сотейник, всыпьте смесь сахара и крахмала, варите до загустения, охладите до комнатной температуры.
- 21
Шаг 21
Пока яблочное пюре охлаждается, займитесь приготовлением карамельного крема, для этого всыпьте в сотейник сахар, положите чайную ложку меда, 30 грамм сливочного масла и одну или 2 щепотки соды.
- 22
Шаг 22
Влейте кефир и поставьте на огонь.
- 23
Шаг 23
Варите карамельный соус примерно 7 минут, смотрите за тем, чтобы он не стал слишком темным, охладите соус до комнатной температуры.
- 24
Шаг 24
В остывшее яблочное пюре добавьте размягченное сливочное масло.
- 25
Шаг 25
Взбейте крем блендером и поставьте в холодильник для охлаждения.
- 26
Шаг 26
При выпекании коржей из обрезков теста испеките один корж потемнее, для крошки.
- 27
Шаг 27
Положите корж для крошки в пакет и измельчите его скалкой.
- 28
Шаг 28
Все коржи разложите на столе и выложите на них крем, оставьте одну порцию крема для обмазки боков. Разровняйте шпателем крем по коржам.
- 29
Шаг 29
Переложите карамельный соус в кондитерский мешок.
- 30
Шаг 30
Нанесите карамельный соус поверх яблочного крема сеточкой.
- 31
Шаг 31
На дно тарелки положите капельку крема, чтобы закрепить коржи.
- 32
Шаг 32
Сложите промазанные коржи стопкой, обмажьте остатком крема бока торта.
- 33
Шаг 33
Присыпьте бока торта крошкой.
- 34
Шаг 34
Залейте остатками карамельного соуса верхний корж по периметру, чтобы образовались карамельные подтёки. Можно оставить торт в таком виде. Но можно украсить его яблочными "розочками".
- 35
Шаг 35
Чтобы приготовить "розочки" из яблок сварите сироп из 1 стакана воды и 3 столовых ложек сахара.
- 36
Шаг 36
Нарежьте яблоки, лучше всего красные, очень тонкими ломтиками и проварите их небольшими порциями в сиропе до мягкости.
- 37
Шаг 37
Выложите на тарелку яблочные ломтики, проваренные в сиропе.
- 38
Шаг 38
Уложите в линию 5-7 яблочных ломтиков, так, как показано на фото и сверните их в "розочку".
- 39
Шаг 39
Готовые розочки выложите на тарелку, сбрызните их желатиновым спреем, если такого спрея нет, что приготовьте желатиновое покрытие из воды (2 ст.л.) и желатина (1 ч.л.) с добавлением щепотки сахара, для этого растворите желатин в воде и нагрейте. Нанесите желатиновое покрытие на "розочки" силиконовой кистью.
- 40
Шаг 40
Перенесите "розочки" на торт и дайте ему настояться 6-8 часов. Красивый, нарядный торт готов, он украсит любой праздничный стол, рекомендую приготовить!