Медовик с малиной
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Из этого количества ингредиентов у меня получился торт 2,6 кг. Я готовила торт на новогодний стол, поэтому украсила его мандаринами. Но его можно украсить любыми другими фруктами или сладостями. А в летнее время можно взять свежую малину. Если украшение не важно, то можно оставить торт просто в крошковой обсыпке Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления медовика подготовьте все ингредиенты. Обратите внимание на качество мёда, он должен быть натуральный. Муку заранее просейте через сито.
- 2
Шаг 2
Сливочное масло соедините с медом и растопите на плите. Затем остудите, чтобы масса не была горячей.
- 3
Шаг 3
Отдельно смешайте яйца с сахаром.
- 4
Шаг 4
Затем смешайте медовую массу и яичную. Верните кастрюлю на огонь и постоянно мешая, доведите до кипения.
- 5
Шаг 5
Добавьте соду. Вмешайте её.
- 6
Шаг 6
Масса начнет пениться и увеличиваться в размере. Мешая, подержите на огне в течение минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния.
- 7
Шаг 7
В остывшую массу постепенно вмешивайте муку. В итоге должна получиться густая медовая масса, которая все еще липнет к рукам. Накройте тесто крышкой и оставьте постоять минут на 40. Тесто отдохнет, дойдет и перестанет липнуть к рукам. Этот момент сокращает общее количество муки. А значит коржи будут более пористые и лучше пропитаются кремом.
- 8
Шаг 8
Пока тесто доходит, приготовьте малиновую начинку. Смешайте малину с сахаром, крахмалом и мукой. Подлейте немного воды. Помешивая, доведите массу до кипения. При нагревании начинка загустеет. Затем начинку остудите.
- 9
Шаг 9
Из готового теста теперь можно раскатывать коржи. У меня получилось 9 коржей 22 см. в диаметре. 7 коржей идут в торт, а 2 на обсыпку торта.
- 10
Шаг 10
Раскатайте тесто в тонкий корж, формой вырежьте круг и лишнее тесто уберите. Сам корж наколите вилкой, чтобы тесто не вздувалось при приготовлении. Выпекайте коржи при 180 градусах, по 2-3 минуты. Все коржи затем остудите.
- 11
Шаг 11
Для приготовления крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Оставьте 200 грамм сметаны и немного пудры для внешнего оформления торта.
- 12
Шаг 12
Коржи промазывайте кремом и добавляйте малиновую начинку. У меня начинка идет через корж. Если хотите малину в каждый слой, то варите начинки в два раза больше.
- 13
Шаг 13
Так соберите торт. Каждый слой немного прижимайте друг к другу.
- 14
Шаг 14
Оберните торт ацетатной пленкой и затяните в кольцо. Верхний корж прижмите, чтобы начинка внутри распределилась более равномерно. Уберите торт в холодильник на ночь.
- 15
Шаг 15
Торт застыл и пропитался. Снимите кольцо и пленку. Благодаря им торт получается ровный.
- 16
Шаг 16
Отложенные коржи измельчите в крошку.
- 17
Шаг 17
Отложенную сметану взбейте с пудрой. Немного промажьте торт по бокам и сверху.
- 18
Шаг 18
Обсыпьте торт получившейся крошкой. Можно обсыпать только бока или весь торт целиком.
- 19
Шаг 19
Украсьте торт на свой вкус.
- 20
Шаг 20
Вкусный медовик с малиной готов!
- 21
Шаг 21
Приятного угощения!