Медальоны из индейки с грибами

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Индейка, как и другие виды мяса, очень хорошо сочетается с грибами. Готовлю медальоны из грудки индейки. Из грибов можно сделать соус, но я в этот раз предпочел более грубую консистенцию и нарезал их пластинками. Пробуйте различные варианты Подавайте горячим.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Грудку индейки мою и нарезаю поперек волокон (это очень важно) ломтиками около 1,5-2 сантиметра. Натираю солью, перцем.

2. 2

   Шаг 2

   Муку пересыпаю в тарелку, каждый ломтик обваливаю с двух сторон и отряхиваю.

3. 3

   Шаг 3

   В сковороде растапливаю ложку сливочного масла и выкладываю медальоны, обжариваю с двух сторон до румяной корочки.

4. 4

   Шаг 4

   Перекладываю медальоны в миску и накрываю фольгой, чтобы сохранить тепло.

5. 5

   Шаг 5

   Грибы мою и нарезаю пластинками. Сковороду разогреваю с оставшимся маслом и выкладываю грибы, обжариваю их 3-5 минут, а затем добавляю лук-шалот (нарезанный полукольцами), петрушку, по вкусу соль, черный перец, эстрагон и вливаю вермут. Готовлю до испарения вина.

6. 6

   Шаг 6

   Выкладываю на тарелку еще теплые медальоны, украшаю перцем и выкладываю грибы с луком, подаю блюдо в теплом виде.