Маринованный карась
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Для маринования нужна только свежая рыба, в которой вы уверены. Ни о какой разморозке речь идти не может! Для маринования тушки очищают от чешуи, обрезают хвосты и головы, тщательно промывают внутри от остатков крови и черных пленок. Маринуют в уксусе, потом в масле со свежим и маринованным луком, соль по вкусу, как и другие специи. Можно разнообразить такими специями как кориандр, сухая горчица в зернах. Я обычно добавляю только лавровый лист, два вида перца и соль Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Для маринованная нужно только самая свежая рыба! Карасей вымойте, снимите чешую, удалите внутренности, снимите черные пленки внутри.
- 2
Шаг 2
Рыбу порежьте кусочками толщиной 1,5-2 см. Удалите плавники и хвосты. Головы не маринуются. Выложите в высокую удобную тару из стекла или эмалированную.
- 3
Шаг 3
Порежьте лук полукольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.
- 4
Шаг 4
Залейте карасей уксусом с водой.
- 5
Шаг 5
Поставьте груз (тарелочку и сверху любую тару). Рыбка должна быть вся в уксусе, если не хватило жидкости, добавьте еще уксуса и воды. Оставьте на 1 час мариноваться при комнатной температуре.
- 6
Шаг 6
Через час рыбу откиньте на сито или дуршлаг. И оставьте на 10-15 минут, чтобы максимально стекла жидкость. Промывать не нужно.
- 7
Шаг 7
Порежьте две свежие луковицы полукольцами. На дно тары, в которой будете мариновать карасей (стекло, эмалированная тара, нержавейка) выложите немного свежего лука, затем слой рыбы, маринованного лука, соли и специй. И продолжайте чередовать слои, просыпая каждый слой рыбы щепоткой соли, специями, маринованным и свежим луком.
- 8
Шаг 8
Сверху выложите слой лука и специи. Залейте рыбу растительным маслом. Поставьте тару в холодильник на сутки. Через сутки-двое маринованный карась будет полностью готов. Можно переложить рыбу в масле и лук в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике до месяца.
- 9
Шаг 9
Закуска готова. Подавайте к столу.