Мандариновый торт на Новый год
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Мандариновый торт - это то, что надо для встречи Нового года. Нежный, красивый, вкусный, он украсит любой стол, придется по вкусу всем. Готовится достаточно просто, но требует времени. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием! Всех с наступающими праздниками
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Смешайте теплое молоко и подсолнечное масло.
- 3
Шаг 3
В миске смешайте муку, 30 грамм крахмала и разрыхлитель.
- 4
Шаг 4
Взбейте 2 желтка, 10 грамм ванильного сахара и обычный сахар. Из объема сахара, предназначенного для теста (105 грамм) уберите одну столовую ложку (она пригодится позже), остальной сахар смешайте с желтками.
- 5
Шаг 5
Влейте в желтковую массу смесь молока и растительного масла.
- 6
Шаг 6
Постепенно вмешивая мучную смесь, замесите тесто.
- 7
Шаг 7
Тесто жидкое, так и должно быть.
- 8
Шаг 8
Взбейте 4 белка с 1 столовой ложкой сахара, которую оставили раньше. Взбивайте до пиков.
- 9
Шаг 9
По одной столовой ложке введите белки в тесто, осторожно перемешивая в одну сторону.
- 10
Шаг 10
Тесто смешанное со взбитыми белками.
- 11
Шаг 11
Подготовьте форму диаметром 20 см. Для уверенности, можно смазать форму маслом и присыпать мукой. Влейте тесто в форму, выпекайте при температуре 160 градусом 45-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- 12
Шаг 12
Пока выпекается торт, займитесь кремом. Для этого смешайте сметану, 1 желток, 150 грамм сахара, 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм крахмала.
- 13
Шаг 13
Поставьте сотейник с кремом на водяную баню, чтобы дно касалось кипятка, мешайте до загустения, 10-15 минут с момента закипания воды.
- 14
Шаг 14
Заварной сметанный крем охладите до комнатной температуры.
- 15
Шаг 15
Мандарины разберите на дольки, очистите от белых прожилок.
- 16
Шаг 16
Достаньте бисквит из духовки, немного охладите.
- 17
Шаг 17
Извлеките его из формы, срежьте верхнюю зажаристую часть.
- 18
Шаг 18
Разрежьте бисквит на три коржа.
- 19
Шаг 19
Взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавляя по одной столовой ложке заварной крем.
- 20
Шаг 20
Взбейте крем до однородности.
- 21
Шаг 21
Собирайте торт в кольце, уложите на низ первый корж, выложите 1/4 часть крема, на крем выложите кусочки мандарина.
- 22
Шаг 22
Сверху еще 1/4 часть крема.
- 23
Шаг 23
Выложите второй корж.
- 24
Шаг 24
Выложите снова в последовательности: крем, мандарины, крем.
- 25
Шаг 25
Накройте третьим коржом, затяните пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 6-8 часов.
- 26
Шаг 26
Освободите торт от кольца перед тем, как продолжать декорирование десерта.
- 27
Шаг 27
Разломите белый шоколад на дольки, добавьте 50 мл. сливок. Короткими импульсами по 10 секунд растопите в микроволновой печи, после каждого раза перемешивайте.
- 28
Шаг 28
Растопленный белый шоколад охладите до 25-30 градусов, переложите в кондитерский мешок.
- 29
Шаг 29
Приготовьте сироп, для этого смешайте 60 грамм сахара и 30 мл. воды, кипятите 2-3 минуты, затем, опускайте в сироп дольки мандарина.
- 30
Шаг 30
После сахарного сиропа, обваляйте мандариновые дольки в сахаре.
- 31
Шаг 31
Для декорирования торта сначала сделайте шоколадные подтеки по верхней части, а затем остатками шоколада залейте верх торта. Выложите засахаренные мандариновые дольки. Можно точно так же, как поступали с дольками мандарина, засахарить кисточки рябины или калины. Для декора украсьте веточками живой ели. Нарядный и красивый торт готов.
- 32
Шаг 32
Сочетание нежного шифонового бисквита, сливочного крема с кусочками мандарина и белого шоколада - это так вкусно, не передать словами!