Малиновый торт
Описание
Малиновый торт можно делать не только летом, но и в любое время года - используйте замороженную малину! В рецепт идет миндальная мука, но если таковой нет, мелко измельчите поджаренный миндаль. И еще важное замечание: осторожно вымешивайте тесто со взбитыми белками и сливками. Они могут сесть. Конечно, этот рецепт малинового торта больше подходит опытным кулинарам. Так как много шагов, которые нужно делать аккуратно и точно. Предлагаю желтки греть на водяной бане, иначе они могут подгореть. Сливки тоже взбивайте аккуратно, если перестараетесь, получится масло! Делайте торт не сразу, а частями. Накануне можно выпечь пышки, залить желе можно заранее. Тогда приготовление малинового торта станет легким и приятным. Успехов и
Инструкция
- 1
Шаг 1
Белки отделить от желтков.
- 2
Шаг 2
Взбить белки.
- 3
Шаг 3
Добавлять понемногу сахар, белки должны сохранять форму.
- 4
Шаг 4
В белки просеять муку, пудру и миндальную муку (или тертый миндаль).
- 5
Шаг 5
Аккуратно замесите тесто, чтоб белки не сели.
- 6
Шаг 6
Разложить тесто на лист пергамента тонким слоем и выпекать пр и180 градусах 15 минут.
- 7
Шаг 7
Зубочисткой проверьте готовность теста.
- 8
Шаг 8
Для малинового желе замочите 2 пакетика желатина в холодной воде.
- 9
Шаг 9
Малину измельчите, в кастрюле доведите ее до кипения вместе с сахаром. Добавьте желатин и мешайте до полного растворения.
- 10
Шаг 10
Желе вылейте в такую же по размеру форму, что и миндальное тесто. И дайте ему застыть в холодильнике.
- 11
Шаг 11
Для крема растворите желатин в холодной воде.
- 12
Шаг 12
Желтки взбейте с сахаром в кастрюле.
- 13
Шаг 13
Добавьте молоко и ванилин и поставьте на слабый огонь постоянно помешивая.
- 14
Шаг 14
Как только желтки приобретут текстуру сгущенного молока, добавьте желатин и непрерывно мешайте до полного растворения. Охладите до комнатной температуры.
- 15
Шаг 15
Сливки взбить.
- 16
Шаг 16
К сливкам добавить желтки с желатином.
- 17
Шаг 17
Осторожно перемешать и употреблять немедленно.
- 18
Шаг 18
Собрать торт. На слой миндаля положить слой желатина.
- 19
Шаг 19
Сверху смазать кремом. Повторите слои еще 2 раза. Украсьте фруктами.
- 20
Шаг 20
Охладите торт перед подачей.