Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Предлагаю на первый взгляд очень сложный рецепт торта, но это совсем не так. И Вы убедитесь в этом, прочитав подробное описание ниже. Добавлю лишь то, что в крем-муссе используются сырые яйца, которые нужно тщательно обработать, а как это следует сделать я расскажу. Приступим Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Яйца взбейте с сахаром, теплой водой и солью в пышную пену.
- 2
Шаг 2
Добавьте тщательно просеянную с разрыхлителем и какао-порошком муку. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой методом сложения: сверху вниз круговыми движениями.
- 3
Шаг 3
Всыпьте мак, предварительно смолов его на кофемолке. Перемешайте лопаткой.
- 4
Шаг 4
Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке минут 25 до готовности.
- 5
Шаг 5
Остудите корж на решетке. Готовый корж плотный и кажется суховатым. Дайте ему отлежаться под пищевой пленкой от часа до суток и он станет мягким и нежным, оставаясь плотным.
- 6
Шаг 6
Разрежьте бисквит на два коржа, уложите один в разъемную форму и пропитайте оба коржа сладким крепким кофе с молоком, ароматизировав его миндальным экстрактом. Кофе должен быть охлажденным.
- 7
Шаг 7
Яйца вымойте горячей водой с хозяйственным мылом. Затем вымойте раствором соды – 2 чайных ложки на стакан горячей воды. И в заключение быстро обдайте кипятком, затем сполосните холодной водой.
- 8
Шаг 8
Сгущенное молоко залейте 100 мл кипятка. Добавьте наломанный кусочкам белый шоколад и распустите его при помешивании. Добавьте в горячий раствор замоченный по инструкции и отжатый от лишней влаги желатин. Хорошо перемешайте до полного его растворения.
- 9
Шаг 9
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, не менее 2 минут.
- 10
Шаг 10
Аккуратно лопаткой вмешайте частями два вида йогурта, старясь сохранять пышность смеси.
- 11
Шаг 11
Тонкой струйкой , при помешивании, влейте шоколадно-желатиновую смесь.
- 12
Шаг 12
Взбейте в пышную пену густые сливки и аккуратно введите их в мусс частями.
- 13
Шаг 13
Выложите половину мусса на корж в разъемной форме и поставьте в морозилку минут на 5 до легкого схватывания мусса, затем уложите сверху второй корж.
- 14
Шаг 14
Залейте остаток мусса доверху и уберите в морозилку до схватывания. При желании можно перед второй заливкой переложить торт в разъемную форму чуть большего размера, на пару сантиметров, тогда мусс красиво покроет бока торта.
- 15
Шаг 15
Хорошо остудите торт в течении часа в холодильнике. Затем выньте из формы, обернув ее полотенцем, смоченным в горячей воде. Украсьте торт растопленным белым шоколадом и свежими фруктами и подавайте охлажденным.