Майонез без молока и яиц
Описание
Универсальная заправка для салатов и горячих блюд. Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от покупного майонеза. Этот вариант отлично подходит для постного стола. Он действительно очень вкусный, без намека на привкус бобовых
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо консервированного горошка можно использовать рассол от белой фасоли в собственном соку или нута.
- 2
Шаг 2
Откройте баночку с горошком, аккуратно в стакан вылейте 50 мл. рассола (аквафабы).
- 3
Шаг 3
Также для приготовления майонеза нам понадобится погружной блендер. Для удобства аквафабу влейте в высокую банку.
- 4
Шаг 4
Взбейте до появления пены.
- 5
Шаг 5
Добавьте соль, сок лимона и горчицу. Снова взбейте секунд 30.
- 6
Шаг 6
Влейте растительное масло в несколько приемов, взбивая при этом ингредиенты. Можно использовать оливковое.
- 7
Шаг 7
Майонез готов. Откорректируйте по вкусу на соль, сок лимона. На его приготовление мы потратили максимум 5 минут.
- 8
Шаг 8
Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Готовый майонез храните в холодильнике не более 5 суток.