Лосось холодного копчения
Описание
Идеально для запасов на зиму. Многие из вас, я думаю, неоднократно пробовали копченого лосося из супермаркетов. Вкусно, не правда ли? :) Я однажды бросил сам себе вызов: собственноручно в домашних условиях закоптить лосося не хуже, не имея при этом коптильни или каких-то других специальных приспособлений. Изучил теоретические вопросы, попробовал - получилось! Теперь никогда копченого лосося в магазине не покупаю - только сам делаю. Попробуйте и вы использовать этот рецепт лосося холодного копчения - уверен, что и вы, попробовав однажды, покупать в магазине этот продукт перестанете :)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Щедро посыпьте солью и сахаром с обеих сторон.
- 2
Шаг 2
Положите лосося в подходящую посуду и отправьте в холодильник на 12-18 часов.
- 3
Шаг 3
Затем тщательно промойте лосося от специй под струей проточной воды.
- 4
Шаг 4
Обсушите при помощи бумажного полотенца.
- 5
Шаг 5
Смешайте жидкий дым и воду.
- 6
Шаг 6
Положите филе лосося в подходящую посуду, залейте смесью жидкого дыма и воды. Жидкость не обязательно должна покрывать рыбу полностью, т.к. время от времени рыбу нужно будет переворачивать. Выдержите в холодильнике в течение 6-8 часов.
- 7
Шаг 7
По истечению этого время удалите рыбу из жидкости, обсушите бумажным полотенцем. Положите на решетку и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы филе покрылось небольшой корочкой и дошло до нужной кондиции.
- 8
Шаг 8
Лосось холодного копчения готов. Можно нарезать и подавать к столу.