Лопатка говяжья в духовке
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Чтобы приготовить такое мясо, нам понадобится большой кусок говядины, красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. Вы можете отдельно запечь овощи (картошку и морковку), но вместе с мясом они получаются вкуснее и насыщеннее. Да и к тому же мясу они не повредят! Сначала мы мясо обжарим и потушим немного на плите, а потом отправим в духовку. Таким образом, говядина получается тушеной в духовке, а не просто запеченной, отчего она становится особенно мягкой и нежной. Смотрите, Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Разогрейте чугунок (или казан), налейте оливкового масла. Духовку разогрейте до 175 С.
- 2
Шаг 2
Говяжью лопатку хорошенько натрите солью и перцем молотым. Обжарьте в казане (или чугунке) по 5-6 минут с каждой стороны.
- 3
Шаг 3
Пока жарится мясо, порежьте лук и чеснок.
- 4
Шаг 4
Обжаренное мясо отложите пока на тарелку.
- 5
Шаг 5
В чугунке обжарьте лук, добавьте спустя 2-3 минуты к нему измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и румяного цвета.
- 6
Шаг 6
Затем верните мясо к обжаренному луку с чесноком. Влейте вино.
- 7
Шаг 7
Добавьте бульон.
- 8
Шаг 8
Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, черный перец горошком, по желанию. Доведите до кипения на небольшом огне.
- 9
Шаг 9
Когда закипит, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа.
- 10
Шаг 10
Пока говядина тушится в духовке, можете почистить и порезать морковку с картошкой. Спустя два часа мясо практически готово, можно добавлять овощи.
- 11
Шаг 11
Добавьте овощи в казан и отправьте в духовку еще на 30 минут.
- 12
Шаг 12
Готовую говяжью лопатку достаньте из казана и порежьте на небольшие кусочки (мясо становится таким мягким, что буквально распадается под вилкой).
- 13
Шаг 13
Советую снова выложить мясо в казан, чтобы оно напиталось соками и ароматом специй и овощей.
- 14
Шаг 14
Готовая лопатка особенно хороша с бокалом красного вина и свежим хлебом.
- 15
Шаг 15
Готово.