Лобио с аджикой
Описание
Спорить о том, правильное ли это лобио, можно бесконечно хотя бы потому, что само слово "лобио" с грузинского языка переводится как "фасоль". Соответственно, в Грузии словом "лобио" называются практически все блюда, в которых главную роль играет фасоль. Я вам предлагаю свой вариант этого блюда - лобио с аджикой. Рецептура оригинальная, мне ее подсказал мой хороший знакомый грузин Теймураз. В его семье традиционным является именно этот вариант. Подавать лобио с аджикой нужно в горячем виде, желательно - с грузинским хлебом мчади. Удачи
Инструкция
- 1
Шаг 1
Прежде всего нужно замочить фасоль на 2 часа в холодной воде. Затем сливаем фасоль, кладем ее в кастрюлю, добавляем лавровый лист и 2 литра воды. Готовим на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой.
- 2
Шаг 2
Снимаем фасоль с огня. Воду сливаем, однако примерно 300 мл жидкости, в которой варилась фасоль, оставляем - она нам еще пригодится. А пока в миске смешиваем фасоль, соль и сливочное масло.
- 3
Шаг 3
Превращаем в пюре при помощи картофелемялки или ступки.
- 4
Шаг 4
Обжариваем до золотистости крупно нарезанный репчатый лук.
- 5
Шаг 5
Смешиваем измельченную фасоль, аджику, обжаренный лук и острый молотый перец.
- 6
Шаг 6
Добавляем 300 мл воды, в которой варилась фасоль. Хорошо перемешиваем.
- 7
Шаг 7
Добавляем специи, нарубленную свежую петрушку и измельченный чеснок. Перемешиваем до однородности.
- 8
Шаг 8
Ставим лобио на средний огонь и прогреваем в течение 4-5 минут (можно в духовке, можно на плите). Подаем немедленно, в горячем виде.