Лобио из фасоли
Описание
В действительности, лобио из фасоли - это масло масляное, поскольку слово "лобио" с грузинского переводится именно как "фасоль". В Грузии лобио - это традиционная закуска, которую в одних семьях принято подавать к столу горячей, в других - холодной. Ингредиенты чисто грузинские - фасоль, кинза, чеснок, томатный соус. Получается пикантно и даже немного остро
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сухую фасоль необходимо промыть, залить водой и оставить так на ночь.
- 2
Шаг 2
На следующий день сливаем воду, в которой стояла фасоль, заливаем новую воду, бросаем три лавровых листа и ставим на медленный огонь. Варим около 90 минут на медленном огне.
- 3
Шаг 3
Морковь нарезаем соломкой, перец и лук - крупными кубиками.
- 4
Шаг 4
Грецкие орехи очищаем от скорлупы и при помощи блендера или ступки измельчаем в крошку.
- 5
Шаг 5
В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем туда лук, морковь и перец. Обжариваем 5 минут, после чего добавляем специи и измельченный грецкий орех.
- 6
Шаг 6
Обжариваем овощи со специями и орехами еще 5 минут.
- 7
Шаг 7
Наливаем в сковороду стакан томатного сока, уменьшаем огонь и тушим 25-30 минут под закрытой крышкой.
- 8
Шаг 8
Затем натираем в готовую овощную заправку 1 зубчик чеснока, солим, закрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.
- 9
Шаг 9
Кинзу и чеснок мелко рубим.
- 10
Шаг 10
Смешиваем отваренную фасоль, овощную заправку и свежую кинзу с чесноком.
- 11
Шаг 11
Хорошенечко все перемешиваем.
- 12
Шаг 12
Накрываем крышкой и даем настояться минут 5. Подавать к столу можно как сразу же горячей, так и остудив, холодной.