Льняной хлеб на закваске
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Льняной хлеб внешне может не так хорош, как пышные пшеничные булки, но при этом он гораздо полезнее и не менее вкусен. Приготовить его легко, в этом поможет пошаговый рецепт. Время брожения теста зависит от нескольких факторов: от температуры в помещении и от активности закваски. Думаю, не будет большой беды, если вы добавите в тесто пару грамм дрожжей, вкус и качество хлеба от этого не пострадают. Пропорции пшеничной и льняной муки можно также менять на свое усмотрение Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты, в том числе опару, которую лучше приготовить с вечера, если собираетесь выпекать хлеб днем.
- 2
Шаг 2
Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды, 50 грамм пшеничной муки, 70 грамм пшеничной закваски.
- 3
Шаг 3
Смешайте воду, муку и закваску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до утра, на 8 часов.
- 4
Шаг 4
Вид опары утром, к моменту замеса теста, она увеличилась в объеме, покрылась многочисленными пузырьками.
- 5
Шаг 5
В емкость для замешивания теста влейте воду, выложите опару, всыпьте соль, сахар и семена льна, смешайте.
- 6
Шаг 6
Всыпьте пшеничную и льняную муку.
- 7
Шаг 7
Замесите тесто. Тесто будет достаточно плотным, вязким, но это особенность льняной муки. Накройте тесто пищевой пленкой, оставьте для брожения при комнатной температуре на 3-5 часов в зависимости от активности брожения.
- 8
Шаг 8
За время брожения тесто не очень увеличилось в объеме, но стало рыхлым, насыщенным пузырьками воздуха.
- 9
Шаг 9
Выложите тесто на рабочую поверхность стола. Сформуйте хлеб.
- 10
Шаг 10
Сформованный хлеб хорошо огладьте руками, можно обвалять в отрубях. Поставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой, сделайте в хлебе 3 прокола деревянной шпажкой. Разогрейте духовку до 250 градусов.
- 11
Шаг 11
Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовый хлеб полностью охладите на решетке.
- 12
Шаг 12
После того, как хлеб остыл, он готов к подаче. Такой хлеб не черствеет и не портится несколько дней.
- 13
Шаг 13
Разрез хлеба показывает, что он достаточно плотный, но при этом льняной хлеб очень полезный и вкусный, такой хлеб точно не найти на полках в магазинах, этот хлеб для здорового питания.