Люля-кебаб на шампурах
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Готовим вкусный и сочный люля-кебаб! Есть одна особенность, к смеси из фарша и сала добавляйте очень и очень мелко нарезанный лук. Облегчать себе труд и пропускать лук через мясорубку, тереть его на терке или молоть в блендере ни в коем случае нельзя! Дело в том, что кусочки лука должны оставаться сухими и выпустить свой сок уже внутри фарша во время жарки. Если луковый сок попадет в фарш раньше, то он просто размягчит смесь, и вы уже ни за что не заставите фарш держаться на шампуре. Мой рецепт не классический, просто понравился когда попробовала первый раз, с тех пор так и готовлю. Попробуйте и вы! Приступим Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Охлажденное мясо и сало измельчите с помощью мясорубки.
- 2
Шаг 2
Очистите лук, очень мелко порежьте ножом. Добавьте к фаршу.
- 3
Шаг 3
Добавьте специи, кориандр предварительно хорошо разотрите в ступке.
- 4
Шаг 4
Перемешайте очень хорошо фарш руками, не менее 10 минут, чтобы мясо начало тянуться. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы жир (сало) застыл.
- 5
Шаг 5
Разожгите мангал, дождитесь, пока дрова прогорят. Возьмите широкие шампуры, разделите фарш на 5-6 частей, я делала большие, поэтому разделила на 5. Нанизайте фарш на шампуры. Для этого нужно взять порцию размером с теннисный мячик и руками разминать по шампуру, чтобы получились колбаски из фарша толщиной 3-3,5 см. Концы необходимо хорошо прижать к шампурам.
- 6
Шаг 6
Крупные угли сдвиньте в сторону — это будет горячая зона, а мелкие — теплая зона. Поместить шампуры сначала в горячую зону, чтобы образовалась корочка. Нам нужно, чтобы шампур еще не успел нагреться, а котлетки уже схватились, тогда они удержат форму и не развалятся. Затем переставить в теплую зону, где они дойдут до готовности. Необходимо часто переворачивать шампуры, чтобы ничего не подгорело. Весь процесс у вас займет минут 10.
- 7
Шаг 7
Для подачи нужно приготовить лаваши, я их старалась испечь по размеру люля-кебаб, маринованный лук, много зелени и томатный соус. Возьмите в руку шампур, оберните лавашом и снимите с шампура. Добавьте лука, соуса и наслаждайтесь!
- 8
Шаг 8
Люля кебаб готов!
- 9
Шаг 9
Подайте к столу.