Люля-кебаб из баранины
Описание
Очень подробный рецепт люля-кебаба из баранины. Он немного отличается от других, потому что в фарше отсутствует лук, но от этого он точно не проигрывает и формировать колбаски намного легче. Зато побольше лука мы приготовим для уже готового люля-кебаба из баранины. На блюдо выкладываем мясо и вокруг лук с зеленью. Сочетание вкуснейшее. Даже захочется выпить бокал сухого вина
Инструкция
- 1
Шаг 1
Итак. Берем баранью ляжку. Срезаем с неё мякоть.
- 2
Шаг 2
Мякоть моем и удаляем сухожилия и лишний жир.
- 3
Шаг 3
Мелко рубим мясо топориком до консистенции фарша. Можно провернуть и на мясорубке, но мы делаем как на востоке.
- 4
Шаг 4
Так же мелко измельчаем курдючное сало (можно взять и свиное)
- 5
Шаг 5
Добавляем к фаршу сало, специи (зиру и кориандр), зелень (лучше кинзу), солим и перчим.
- 6
Шаг 6
Хорошенько вымешиваем фарш. Без лишней жидкости он будет готов для формирования люля-кебаба уже минут через 10-15.
- 7
Шаг 7
Формируем не очень толстые колбаски на шампурах (если будем готовить на мангале) или на шпажках для духовки.
- 8
Шаг 8
Готовим люля-кебаб либо в духовке при температуре 200 градусов, либо на мангале до золотистой корочки. Люля-кебаб получается сочным и ароматным. Для подгарнировки режем лук колечками, сбрызгиваем уксусом и смешиваем с зеленью. Готово!