Литовские цеппелины
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Если коротко, то цеппелины — это что-то вроде огромных картофельных клецек с мясной начинкой, которые подают с традиционным соусом из шкварок. Это — традиционное, самое фирменное литовское блюдо, по умению приготовить которое ценится кулинарное мастерство каждого кулинара. Блюдо несколько грубое, деревенское, выглядит примитивным, но поверьте — порция настоящих литовских цеппелинов сделает вас очень счастливым Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Соберите на столе все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Почистите репчатый лук. Одну луковицу нашинкуйте небольшими кубиками и свинину тоже нарежьте небольшими кусочками.
- 3
Шаг 3
Пропустите через мясорубку кусочки свинины и следом кубики лука. К полученному фаршу добавьте 1/2 ч.л. соли и черный молотый перец.
- 4
Шаг 4
Все перемешайте. Миску с готовой начинкой для цеппелин пока поставьте в холодильник.
- 5
Шаг 5
Помойте тщательно 400 грамм картофеля и выложите в кастрюлю с водой. Отварите «в мундирах» до готовности.
- 6
Шаг 6
Оставшиеся 1200 грамм картофеля почистите и помойте.
- 7
Шаг 7
Весь этот картофель натрите на мелкую терку.
- 8
Шаг 8
Картофельную массу выложите на четыре слоя марли.
- 9
Шаг 9
Отожмите картофель руками. У вас должна остаться отжатая картофельная жидкость в миске. Поставьте миску на стол на 5-8 минут, чтобы картофельный крахмал осел на дно за это время.
- 10
Шаг 10
Так же у вас должна остаться в марле хорошо отжатая картофельная масса.
- 11
Шаг 11
Тем временем картофель «в мундирах» уже отварился и немного остыл, поэтому очистите его от кожуры, выложите в удобную миску и истолките толкушкой в пюре.
- 12
Шаг 12
Из миски с картофельной жидкостью слейте всю эту жидкость и в итоге у вас должен на дне остаться картофельный крахмал. К картофельному пюре добавьте отжатую картофельную массу, добавьте картофельный крахмал, соль 1/2 ч.л.
- 13
Шаг 13
Перемешайте все до получения однородной массы.
- 14
Шаг 14
Рабочую поверхность припылите сухим картофельным крахмалом. Возьмите в ладошку часть картофельной массы, сформируйте из нее лепешку, на центр этой картофельной лепешки выложите одну столовую ложку приготовленного мясного фарша.
- 15
Шаг 15
Скрепите края и сформируйте цеппелин.
- 16
Шаг 16
Таким же образом приготовьте все заготовки цеппелин и выложите их на рабочую поверхность с крахмалом.
- 17
Шаг 17
В объемной кастрюле доведите до активного кипения воду на среднем огне и аккуратно выкладывайте цеппелины. У заготовок цеппелин есть склонность разваливаться, так как в составе нет яиц, поэтому действуйте очень аккуратно и кладите цеппелины в воду так, чтобы им там было свободно. Варите цеппелины примерно 20 минут.
- 18
Шаг 18
За это время вы успеете приготовить соус. Нарежьте небольшими кусочками бекон, нашинкуйте мелко вторую луковицу.
- 19
Шаг 19
Выложите в сухую сковороду кусочки бекона и на среднем огне обжарьте их до вытапливания жира.
- 20
Шаг 20
Добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте все вместе, помешивая лопаткой, до готовности лука. Он должен стать мягким и чуть золотистым.
- 21
Шаг 21
Добавьте сметану.
- 22
Шаг 22
Все перемешайте и прогрейте на умеренном огне 2-3 минуты.
- 23
Шаг 23
Цеппелины выловите шумовкой из кипящей воды выложите на порционную тарелку, поверх выложите приготовленный соус, украсьте мелко порубленным зеленым лучком и подавайте к столу.
- 24
Шаг 24
Готово.