Лимонный торт с белковым кремом
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Лимонный торт может стать достойным вариантом торта для любого праздничного стола. Готовится он достаточно просто. Следуйте пошаговому рецепту и радуйте родных и близких вкусными десертами Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Разделите в разные емкости белки и желтки трех яиц.
- 3
Шаг 3
Добавьте к желткам 100 грамм мягкого сливочного масла, 200 грамм сахара, ванилин, соду, взбейте до однородности.
- 4
Шаг 4
Всыпьте к желтково-масляной смеси муку, влейте молоко, взбейте.
- 5
Шаг 5
Взбейте три яичных белка с щепоткой соли до стойких пиков.
- 6
Шаг 6
В несколько приемов введите взбитые белки к тесту, перемешайте силиконовой лопаточкой движением снизу вверх, вымешивайте до однородности.
- 7
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 градусов, переложите тесто в подготовленную форму, в данном рецепте использовано разъемное кондитерское кольцо диаметром 22 см. Выпекайте 45-50 минут.
- 8
Шаг 8
Готовый корж охладите до комнатной температуры.
- 9
Шаг 9
Для приготовления крема для прослаивания коржей возьмите 4 желтка, белки пока отставьте в сторону, они пригодятся позже, взбейте их венчиком.
- 10
Шаг 10
В сотейник всыпьте крахмал, добавьте цедру двух лимонов, влейте полстакана лимонного сока.
- 11
Шаг 11
Всыпьте в сотейник 200 грамм сахара, добавьте 80 грамм сливочного масла, нагрейте до кипения.
- 12
Шаг 12
Влейте разогретую лимонную массу к желткам, вливайте тонкой струйкой, непрерывно перемешивая.
- 13
Шаг 13
Перелейте лимонно-желтковую массу снова в сотейник, нагрейте до загустения. Снимите с огня, охладите.
- 14
Шаг 14
Срежьте неровную верхушку бисквита, разрежьте остывший бисквит на 3 коржа. Нижнюю часть бисквита сделайте верхом торта.
- 15
Шаг 15
Подготовьте пропитку из 80 мл. горячей воды, 30 мл. лимонного сока и 60 грамм сахара (3-4 ст. ложки).
- 16
Шаг 16
Смажьте пропиткой все три коржа.
- 17
Шаг 17
Для сборки торта возьмите нижний корж, выложите на него половину лимонного заварного крема. Сверху второй корж и оставшийся лимонный крем. На самый верх выложите корж, который был низом бисквита при выпекании.
- 18
Шаг 18
Для приготовления белкового крема взбейте до плотной пены 3 белка.
- 19
Шаг 19
Для приготовления сахарного сиропа всыпьте в сотейник 180 грамм сахара, влейте 45 мл. воды, нагрейте до кипения не перемешивая, а только покачивая из стороны в сторону, с момента закипания варите сироп 3 минуты.
- 20
Шаг 20
Снимите сахарный сироп с огня.
- 21
Шаг 21
Тонкой струйкой влейте сироп во взбитые белки не переставая взбивать миксером на высокой скорости, взбивайте до тех пор, пока миксер не будет оставлять четкие рельефные следы.
- 22
Шаг 22
Нанесите белковый крем на торт, украсьте далее на свой вкус, листочками мяты, дольками лимона, сахарной посыпкой.
- 23
Шаг 23
Лимонный торт с белковым кремом получился нарядным, праздничным, очень вкусным.