Лимонный пай
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Готовьте лимонный пай согласно пошаговой инструкции, не пренебрегайте советами от повара. Пирог очень несложный в приготовлении, но доставит удовольствие всей семье Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.
- 2
Шаг 2
Просейте муку, пересыпьте в чашу блендера.
- 3
Шаг 3
Добавьте щепотку соли, разрыхлитель для теста, ванильный сахар.
- 4
Шаг 4
Всыпьте сахарный песок.
- 5
Шаг 5
Добавьте порезанное на мелкие кусочки охлажденное сливочное масло.
- 6
Шаг 6
Пробейте всё в мелкую крошку.
- 7
Шаг 7
В миске взболтайте 2 яйца.
- 8
Шаг 8
Всыпьте мучную крошку.
- 9
Шаг 9
Замесите тесто, соберите его в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
- 10
Шаг 10
Разделите тесто на две части в соотношении 2/3 и 1/3. Меньшую часть заморозьте в морозилке, чтобы можно было натереть на тёрке.
- 11
Шаг 11
Подготовьте форму для запекания с невысокими бортиками. Если не уверены в своей форме, можно выложить на дно широкую полосу бумаги для выпечки.
- 12
Шаг 12
Посыпьте рабочую поверхность стола мукой и раскатайте тесто в пласт. Перенесите тесто в форму, намотав на скалку.
- 13
Шаг 13
Выровняйте аккуратно тесто по бортикам, можно помочь себе кончиком вилки, после чего отправьте форму с тестом в морозильную камеру на 20-30 минут.
- 14
Шаг 14
Снимите цедру одного лимона.
- 15
Шаг 15
Очистите лимон от шкурки. Постарайтесь, чтобы не осталось белой части, так как она будет горчить.
- 16
Шаг 16
Порежьте кусочками лимон и выложите в чашу блендера.
- 17
Шаг 17
Почистите мандарины, разберите на дольки, если есть семечки, удалите. Положите мандарины в блендер, добавьте 70 граммов сахарного песка.
- 18
Шаг 18
Пробейте фрукты с сахаром в блендере и вылейте в миску с лимонной цедрой.
- 19
Шаг 19
Всыпьте 3 чайных ложки крахмала.
- 20
Шаг 20
Размешайте до получения однородной массы. Начинка готова.
- 21
Шаг 21
Выложите начинку на подмороженный корж.
- 22
Шаг 22
Натрите на крупной терке ту часть теста, которая замораживалась в морозилке, аккуратно разровняйте вилочкой по всей поверхности. Разогрейте духовку до 180-200 градусов, выпекайте пирог в течение 40-45 минут.
- 23
Шаг 23
Примерно за 10 минут до окончания выпекания пирога, займитесь приготовлением меренги. Белок одного яйца взбейте в легкую пену со щепоткой соли.
- 24
Шаг 24
Затем добавьте 50 граммов сахарного песка и продолжайте взбивать.
- 25
Шаг 25
Взбивайте до стойких пиков.
- 26
Шаг 26
Достаём пирог из духовки, его можно уже есть в таком виде, но мы еще украсим его меренгой.
- 27
Шаг 27
Нанесите на пирог меренгу и плоской стороной силиконовой лопатки сделайте пики, отправьте пирог в духовку еще на 5 минут.
- 28
Шаг 28
Достаем пирог из духовки, даем слегка остыть.
- 29
Шаг 29
Пирог очень легко вынимается из формы.
- 30
Шаг 30
Режьте лимонный пай на кусочки и наслаждайтесь свежим лимонным вкусом и нежной меренгой.