Лимонный курд
Описание
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 300 мл. курда. В работе используем только яичные желтки (крупных яиц), а белки можно использовать для другого рецепта или заморозить. Крахмал в приготовлении можно использовать как кукурузный, так и картофельный. Лимоны выбирайте среднего размера и, если лимоны совсем мелкие, то лучше вместо двух взять три штуки. Рецепт очень простой, поэтому не думаю, что возникнут вопросы по ходу процесса
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты очень удобно подготовить заранее. Тщательно помойте поверхность лимонов и просушите бумажными полотенцами.
- 2
Шаг 2
С двух лимонов снимите на мелкую терку цедру и также выдавите из них сок (фильтруя косточки). Сока должно получиться примерно 150 мл. Если сока получиться немного меньше, то долейте воды до нужного объема.
- 3
Шаг 3
В сотейник залейте лимонный сок и выложите всю цедру.
- 4
Шаг 4
К этим ингредиентам добавьте сахар и крахмал.
- 5
Шаг 5
Хорошенько все перемешайте венчиком, чтобы не было ни одного комочка.
- 6
Шаг 6
Поставьте сотейник на небольшой огонь и, помешивая венчиком, дождитесь, когда смесь закипит. Снимите сотейник с плиты – лимонная смесь заметно загустела.
- 7
Шаг 7
У трех крупных яиц отделите аккуратно желтки от белков по разным мисочкам. Желтки хорошенько перемешайте венчиком до получения однородной смеси.
- 8
Шаг 8
В сотейник к лимонной загустевшей смеси залейте тонкой струйкой желтковую массу, при этом активно мешайте ингредиенты венчиком, чтобы желток не уварился.
- 9
Шаг 9
Вновь верните сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая венчиком, проварите лимонно-яичную массу до того момента, как она только начнет булькать. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками.
- 10
Шаг 10
Вмешайте его венчиком до получения однородного крема. Сотейник снимите с плиты.
- 11
Шаг 11
Лимонный курд готов, осталось выложить его в стеклянную баночку, охладить при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник, прикрыв баночку крышкой. После полного охлаждения лимонный курд станет еще более густым.
- 12
Шаг 12
Можно подавать.