Лимонный конфитюр
Описание
Идеально для запасов на зиму. Это не самый простой рецепт приготовления лимонного конфитюра, однако результат превзойдет все ваши ожидания. Исключительность этого варианта в подготовительном периоде и невероятно мягкой текстуре. 1. Для начала необходимо вымыть и просушить лимоны. Снять цедру и отправить ее плотно закрытую емкость. 2. Лимоны разрезать пополам и выжать сок. Особое внимание следует уделить косточкам, их желательно сразу достать. 3. Саму мякоть сложить в глубокую мисочку и залить холодной водой. На этом процесс приготовления останавливается примерно на сутки. 4. По прошествии времени можно снова приступать. Лимонную мякоть переложить в емкость с толстым дном и желательно широкой поверхностью. Добавить около 700-800 миллилитров воды и поставить на огонь. 5. После закипания варить около 40 минут, чтобы лимон стал довольно мягким. 6. Затем слить воду (в отдельную емкость, ведь она еще пригодится), мякоть немного остудить и нарезать небольшими кусочками. 7. В лимонную воду добавить сахар и проварить около 7-10 минут. 8. Затем добавить нарезанную мякоть, перемешать и варить еще минут 10-15. 9. Теперь самое время добавить лимонный сок и цедру. При желании также можно добавить ванильный сахар. 10. Примерно через 20 минут лимонный конфитюр в домашних условиях начнет загустевать. Его нужно периодически помешивать и довести до желаемой консистенции. 11. Затем снять с огня, немного остудить и можно разложить по баночкам с плотно закрывающимися крышками. Хранить конфитюр можно довольно долго, однако съедается он гораздо быстрее Банки хранятся до года в прохладе.