Лимонное парфе
Описание
Лимонное парфе — это очень вкусный французский десерт, готовить его можно в самом разном сочетании, но с лимоном и свежей малиной для меня самый вкусный вариант. В пошаговом рецепте я подробно расскажу,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Замочите желатин в воде на время, в соответствии с указаниями на упаковке.
- 3
Шаг 3
С лимона снимите цедру.
- 4
Шаг 4
Отожмите сок.
- 5
Шаг 5
Отделите желтки и белки трёх яиц в разную посуду. Желтки выложите в сотейник, разотрите с сахаром добела. Поставьте на небольшой огонь, нагрейте, но не до кипения. Влейте лимонный сок, еще раз нагрейте.
- 6
Шаг 6
Добавьте к прогретым желткам желатин и лимонную цедру, продолжайте нагревать на небольшом огне, при постоянном помешивании, но не кипятите, снимите с огня.
- 7
Шаг 7
Взбейте белки в пышную массу.
- 8
Шаг 8
Добавьте к белкам лимонную смесь, еще раз взбейте.
- 9
Шаг 9
Процедите взбитую яично-лимонную смесь.
- 10
Шаг 10
Взбейте сливки до пышной массы.
- 11
Шаг 11
Добавьте взбитые сливки к яично-лимонной массе, еще раз взбейте. Поставьте в низкотемпературное отделение холодильника на 40 минут.
- 12
Шаг 12
Разложите свежую малину по формочкам, в которых будете подавать парфе, это могут быть креманки, стаканы, бокалы.
- 13
Шаг 13
Выложите слой парфе. Уберите в холодильник на 20-30 минут.
- 14
Шаг 14
Снова выложите слой малины, слой парфе, сверху — малину. Уберите в холодильник до полной стабилизации.
- 15
Шаг 15
Перед подачей можно украсить парфе лимонной цедрой, листиком мяты или базилика, ломтиком бисквитного печенья.
- 16
Шаг 16
Лимонное парфе со свежей малиной — необыкновенно вкусный десерт, освещающий, без лишней сладости, просто наслаждение.