Лимонная карамель
Описание
Карамель очень легко пережарить — тщательно следите за цветом расплавленной сладкой массой, чтобы она не подгорела. Помните, что она еще 1 минуту будет вариться без нагрева, поэтому выключайте нагрев чуть раньше, вмешивая в сахарный сироп сливочное масло
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Используйте качественное сливочное масло, заменять его спредом или маргарином нельзя!
- 2
Шаг 2
Сахар всыпьте в казан или ковш с антипригарным дном. Ошпарьте лимон кипятком и с половины фрукта натрите цедру в емкость с сахаром. Выдавите из этой же половины лимона сок и влейте в емкость.
- 3
Шаг 3
Влейте в емкость воду и перемешайте, поместите на плиту и доведите до кипения. Убавьте нагрев до умеренного и изредка перемешивайте карамель.
- 4
Шаг 4
Когда карамель приобретет красивый коричневый цвет. Выложите в емкость сливочное масло и моментально перемешайте. Карамель может шипеть и брызгаться, поэтому обязательно быстро перемешивать все содержимое емкости. Как только масло вмешается, выключите нагрев.
- 5
Шаг 5
Перелейте карамель в баночку или пиалу, поместите на холод для загустения. Примерно на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Спустя указанное время карамель загустеет и станет тягучей — можно подать ее к столу.