Летнее чили
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Чем больше разных сортов зеленой фасоли, тем вкуснее и интереснее будет чили. И не забывайте, что чили – блюдо пряное и острое. Однако, летом все-таки лучше больше пряного аромата, чем горячей остроты. Поэтому добавьте в Вашу мексиканскую смесь немного корицы и … какао-порошка! Вот увидите, аромат станет еще ярче Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Овощи пробейте в комбайне до крупной крошки.
- 2
Шаг 2
Слегка обжарьте овощную смесь на растительном масле.
- 3
Шаг 3
Добавьте фарш. Жарьте, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости. Влейте протертые помидоры и тушите без крышки на среднем огне минут 20-25.
- 4
Шаг 4
Зеленую фасоль бланшируйте в подслащенной воде минут 5. Затем откиньте на дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой. Так фасоль сохранит в блюде яркий зеленый цвет.
- 5
Шаг 5
Добавьте в мясной соус отварную фасоль. Можно взять консервированную. Тушить 10 минут.
- 6
Шаг 6
Для пряностей к чили я готовлю свою смесь. Беру по 2 столовых ложки паприки, сушеной зелени петрушки и орегано. Добавляю по одной ложке чабера, зерен кориандра и смеси перцев – черный, белый, розовый, зеленый. Три ложки чесночного порошка и коричневого сахара. По две чайных ложки корицы и какао-порошка. Перемешиваю и храню в баночке.
- 7
Шаг 7
В соус выложите зеленую фасоль и добавьте 2 столовые ложки пряной смеси. Перемешайте и прогрейте еще пару минут. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.
- 8
Шаг 8
Подавайте блюдо горячим, с лепешками и свежей зеленью.