Лещ горячего копчения
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Для того, чтобы рыба порадовала вкусом, ее необходимо хорошо просолить, но после обтереть насухо и дополнительно дать подсохнуть при комнатной температуре Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Если у вас лещ неочищенный, то можете не снимать чешую. Обязательно выпотрошите и удалите жабры!
- 2
Шаг 2
Рыбу хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем или салфетками.
- 3
Шаг 3
Леща со всех сторон и брюшко тщательно натрите солью. Насыпьте соль в жаберные отверстия. Присыпьте по вкусу перцем. Прикройте пергаментом и уберите в холодильник на сутки.
- 4
Шаг 4
По истечении времени достаньте рыбу из холодильника. Промокните бумагой до сухого состояния. Оставьте при комнатной температуре на время пока готовится коптильня. В коптильню насыпьте опилки или тонкие, сухие веточки фруктовых деревьев. Поставьте коптильню на мангал с горящими дровами. Как только из-под крышки пойдет густой белый дым, можно закладывать продукцию.
- 5
Шаг 5
В подготовленную коптильню, на решетку, выложите леща. Закройте крышку. Засеките 17 минут. Поддерживайте огонь в мангале.
- 6
Шаг 6
По истечении времени снимите коптильню с огня и оставьте рыбу под закрытой крышкой на 2 часа.
- 7
Шаг 7
Когда два часа истекут, достаньте леща из коптильни. Рыба готова к подаче.
- 8
Шаг 8
Подавайте рыбу как самостоятельное блюдо.