бриошь
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Хотите испечь оригинальный французский хлеб-пирог? Повозиться чуток придется, но это интересно! А особенно вас порадует реакция ваших домочадцев, когда вы будете нарезать бриошь на ломтики:) Рецепт довольно простой, самое сложное — смешать какао с тестом. Количество пятен в пироге можно увеличить, сделав больше колбасок. Готовим? Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Смешиваем 250 мл молока с кукурузным крахмалом и варим на среднем огне до тех пор, пока смесь не загустеет.
- 2
Шаг 2
2. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем до получения однородной массы.
- 3
Шаг 3
3. Перекладываем в миску, в которой будем делать тесто и даем остыть градусов до 30.
- 4
Шаг 4
4. Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Всыпаем муку и замешиваем тесто.
- 5
Шаг 5
5. Тесто замешиваем руками, оно должно получиться достаточно упругим, но мягким.
- 6
Шаг 6
6. Разделим тесто на две части, а затем одну половинку теста еще раз пополам. В большую часть теста можно добавить лимонную или апельсиновую цедру.
- 7
Шаг 7
7. Делим какао — в одну мисочку насыпаем 15 грамм, а в другую 5. Добавляем к первой столовую ложку молока, а к второй — чайную ложку молока. Размешиваем.
- 8
Шаг 8
8. И добавляем какао-массы в кусочки теста, которые поменьше. Самый трудный процесс - вмешать какао—массу в тесто:) Вымешивать придется долго, чтобы тесто равномерно окрасилось.
- 9
Шаг 9
9. Делим каждый кусочек теста на 7 частей (всего получается 21 шарик теста).
- 10
Шаг 10
10. Раскатываем светло-коричневый шарик теста в более-менее прямоугольный пласт, внутрь вкладываем колбаску из темно-коричневого теста и заворачиваем. Длина получившейся колбаски должна быть как длина формы для выпечки.
- 11
Шаг 11
11. И теперь колбаску из теста с какао заворачиваем в белое тесто.
- 12
Шаг 12
12. В итоге получается 7 вот таких колбасок.
- 13
Шаг 13
13. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и укладываем колбаски. Внизу их 3, а остальные сверху. Форму лучше брать выше, чем у меня (у меня стандартная форма для кексов или для выпечки хлеба).
- 14
Шаг 14
14. Оставим тесто в форме для подъема. Можно поставить в холодильник — тогда тесто будет подниматься долго, часов 8-12, или оставить на часа полтора при комнатной температуре. Тесто выросло, смазываем его молоком.
- 15
Шаг 15
15. Духовку разогреваем до 210 градусов, на дно духовки ставим емкость с водой. Уменьшаем температуру до 180, ставим бриошь в духовку и выпекаем минут 35-40.
- 16
Шаг 16
16. Остывать бриошь должен на решетке, поэтому не забудьте вынуть его из формы. Остывший бриошь можно оставить как есть, можно посыпать пудрой или залить шоколадной глазурью.
- 17
Шаг 17
17. Отрезаем ломтик и что мы видим — леопардовые пятна. Дети будут в восторге:)