Легкое оленя, запеченное на огне
Описание
В районах, где традиционно выращивают оленей, коренные жители просто обжаривают его на огне. Но мы не они, мы так не сможем. Поэтому расскажу подробно,
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Самое главное — удалить всю кровь из легкого. Поэтому замачиваем легкое в большом количестве воды, периодически ее меняя.
- 2
Шаг 2
2. Меняем воду до тех пор, пока она не станет приблизительно вот такой.
- 3
Шаг 3
3. Нарезаем легкое на более мелкие куски и опять вымачиваем. Затем вынимаем легкое из воды и отжимаем.
- 4
Шаг 4
4. Теперь легкое надо сварить. При варке будет много пены, ее нужно убирать.
- 5
Шаг 5
5. Варим легкое примерно часа полтора после закипания, затем добавляем соль, стебли петрушки, укропа и продолжаем варить еще минут 30-40.
- 6
Шаг 6
6. Достаем сваренные легкие из бульона, сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем молотым перцем (можно и другими специями) и запекаем на огне до румяной корочки. Очень удобно это делать на специальной решетке.