Лапша домашняя
Описание
Приготовить домашнюю яичную лапшу - совершенно не сложно. Лапшу (в русской кухне) или клуски (в украинской) приготовить не сложнее, чем обычное тесто для какого-нибудь пирога. Отваренную домашнюю яичную лапшу можно подавать в качестве гарнира к каким-нибудь блюдам, а также добавлять в горячие супы
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим ингредиенты: отделим яичные белки от желтков. Белки вам не понадобятся - в этом рецепте используются только желтки.
- 2
Шаг 2
Растворяем соль в воде.
- 3
Шаг 3
Туда же добавляем желтки.
- 4
Шаг 4
Перемешиваем.
- 5
Шаг 5
Просеиваем муку в глубокую миску, делаем в ней углубление, наливаем туда яичную смесь.
- 6
Шаг 6
Используя вилку, тщательно перемешиваем муку и яичную смесь, превращая массу в мягкое тесто.
- 7
Шаг 7
На присыпанной мукой рабочей поверхности месим тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно упругим.
- 8
Шаг 8
Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку, оставляем в стороне на 20 минут.
- 9
Шаг 9
Спустя 20 минут начинаем непосредственно к приготовлению лапши. Начинаем раскатывать наше тесто.
- 10
Шаг 10
Продолжаем раскатывать - раскатать нужно достаточно тонко.
- 11
Шаг 11
Раскатываем еще, не ленимся! :)
- 12
Шаг 12
В конце концов тесто должно быть такой толщины, что, как говорится, сквозь него можно было бы читать.
- 13
Шаг 13
Даем тесту немного полежать. Затем сворачиваем края теста к центру - как на фото. Сперва один край...
- 14
Шаг 14
...а затем и другой. Получается вот такой свернутый лист теста.
- 15
Шаг 15
При помощи острого ножа разрезаем тесто на тонкие полоски.
- 16
Шаг 16
Раскладываем лапшу на противень, застланный кондитерской бумагой. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов, и сушим нашу лапшу около 25 минут.
- 17
Шаг 17
Собственно, домашняя яичная лапша готова.
- 18
Шаг 18
Варится такая лапша около 3-5 минут в кипящей подсоленной воде.