Лампредотто
Описание
Время тушения рубца с овощами будет зависеть от того, как вы сварили его в самом начале. Чтобы начинка лучше держалась, у нижней булочки можно немного примять мякиш, чтобы образовалась ямочка. Для сочности верхнюю булочку можно немного пропитать бульоном
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лампредотто. Овощи вымойте и обсушите.
- 2
Шаг 2
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук, морковь и сельдерей порежьте мелким кубиком и выложите в сковороду. Обжаривайте овощи в течение 7 минут, перемешивая.
- 3
Шаг 3
У помидора удалите кожуру, порежьте мелким кубиком и добавьте к обжаренным овощам.
- 4
Шаг 4
Отварной рубец порежьте тонкой, не длинной соломкой и добавьте в сковороду. Все посолите и поперчите.
- 5
Шаг 5
Сковороду закройте крышкой и тушите все на медленном огне в течение 1-1.5 часов до желаемой мягкости.
- 6
Шаг 6
Приготовьте соус. Для этого в чашу блендера выложите отварное яйцо, каперсы, чеснок, петрушку, булку и влейте винный уксус и оливковое масло. Пробейте все до однородной массы.
- 7
Шаг 7
Круглую булочку разрежьте вдоль на две половины. На нижнюю часть выложите тушеный рубец с овощами, затем соус и закройте сверху второй половинкой булочки.
- 8
Шаг 8
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.