Лагман по-таджикски
Описание
Лагман — это блюдо среднеазиатской кухни, региональные разновидности которого отличаются не только составом продуктов, но и приготовлением лапши. Я сегодня буду готовить традиционный таджикский лагман. Лапшу можно приготовить для этого блюда самостоятельно, а можно приобрести уже готовую в магазине. В качестве мясной составляющей идеально подойдет говядина или баранина. На самом деле рецепт несложный, а вот результат отменный! Можно смело подать такое блюдо даже на праздничный стол
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Нут предварительно залейте кипятком и оставьте на 5-6 часов.
- 2
Шаг 2
Говядину нарежьте небольшими кусочками.
- 3
Шаг 3
В казане разогрейте масло, выложите кусочки мяса, посолите и обжарьте на сильном огне до появления легкой румяной корочки.
- 4
Шаг 4
Добавьте нарезанные небольшой соломкой лук и морковь. Обжарьте все вместе периодически помешивая около 10 минут.
- 5
Шаг 5
Добавьте нарезанный кубиками баклажан, готовьте помешивая еще около 5 минут.
- 6
Шаг 6
Добавьте нарезанный соломкой перец, нарезанный дольками помидор, измельченный чеснок и томатную пасту. Тушите овощи 2-3 минуты.
- 7
Шаг 7
Затем добавьте нут, фасоль (я добавляю не размораживая), соль и специи по вкусу.
- 8
Шаг 8
Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут.
- 9
Шаг 9
Затем влейте кипяток (вода должна лишь покрыть мясо с овощами), отрегулируйте на соль, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и тушите 1,5 часа.
- 10
Шаг 10
Пока готовится мясо с овощами, отварите в подсоленной воде лапшу и заправьте ее маслом.
- 11
Шаг 11
Готовый лагман подаем следующим образом. Выкладываем на тарелку необходимое количество лапши и поливаем ее сверху соусом из тушеных овощей с мясом. По желанию посыпаем блюдо свежей зеленью.