Квасные хлебцы
Описание
Рецепт не отнимет много времени. В приготовлении квасных хлебцов необходима точность и правильная температурная выдержки. Для приготовления хлебцов потребуется практически целый день, поэтому я обычно пеку их в свободный день. Но оно того стоит! Вкусно, полезно и выглядит очень оригинально. Успехов и Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ячменный солод следует перемолоть в муку при помощи домашней мельницы, либо покупать уже готовый перемолотый. В молотый солод добавляем 230 мл горячей воды (почти кипяток), размешать и оставить на час.
- 2
Шаг 2
В это же время завариваем ржаную муку 280 мл кипятка и оставить остывать на 1 час, слегка поддерживая температуру.
- 3
Шаг 3
Затем две смеси соединяем между собой.
- 4
Шаг 4
Должна получиться достаточно густая консистенция, которую нужно оставить настаиваться под крышкой около двух часов. Необходимо поддерживать температуру в 65 градусов.
- 5
Шаг 5
Затем в смесь добавляем ржаной солод, перемешиваем и оставляем еще на час томиться на такой же температуре.
- 6
Шаг 6
За это время тесто поменяет цвет.
- 7
Шаг 7
Тесто переливаем в форму для выпекания.
- 8
Шаг 8
Выпекать квасные хлебцы необходимо в духовке при 160 градусах 90 минут.
- 9
Шаг 9
Готовым хлебцам даем остыть и нарезаем тоненькими ломтиками.