Квашеный чеснок
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Квашеный чеснок имеет смысл делать из молодых и крепких головок чеснока, у которых уже сформировались плотные крупные зубчики, но шелуха еще не стала жесткой. Что мне больше всего нравится — квасить чеснок можно как целыми головками, так и разобрав на зубки: и так, и эдак получается отменно! Ароматный хрустящий квашеный чесночок всю зиму не сходит с нашего стола — попробуйте и вы Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Кастрюлю с водой ставим на огонь. Как только вскипит — засыпаем соль, размешиваем до полного растворения. Охлаждаем.
- 2
Шаг 2
Головки чеснока избавляем от верхней шелухи (или удаляем ее полностью, если она стала уже слишком жесткой) и укладываем в банки. Помимо чеснока в каждую кладем по кусочку острого перца, немного листьев хрена, душистый перец и т. д.
- 3
Шаг 3
Заливаем чеснок охлажденным рассолом и убираем в прохладное темное место на 3 недели.
- 4
Шаг 4
Следим за количеством рассола — подливаем в банки кипяченой воды, если нужно.
- 5
Шаг 5
Спустя указанное время квашеный чеснок готов!
- 6
Шаг 6
Вы можете законсервировать его, если хотите. Для этого рассол слейте и приготовьте новый, залейте им чеснок. А потом законсервируйте по тому же принципу, что и квашеные огурцы. Но вообще-то такой чесночок и без консервации простоит у вас несколько месяцев! ;)