Квашеные острые баклажаны
Описание
В этом рецепте можно поиграть с начинкой баклажанов: можно добавить в нее тертую морковь, грецкие орехи, любую зелень. Рецепт прост, справится любой Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и бланшируйте в кипящей соленой воде (на литр воды 2 ст.л. соли) 5 минут.
- 2
Шаг 2
2. Разрежьте вдоль на 2/3 длины со стороны плодоножки.
- 3
Шаг 3
3. Зелень помойте. Можно взять любую зелень, у меня укроп, петрушка и базилик.
- 4
Шаг 4
4. Нарежьте зелень, чеснок, чили, добавьте 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, перемешайте.
- 5
Шаг 5
5. Начините баклажаны полученной смесью.
- 6
Шаг 6
6. И очень плотно уложите в тару. Это может быть банка 3л или 5л с широким горлышком или пластиковое ведерко, или просто контейнер. Сверху поставьте груз и оставьте на сутки. Груз нужно снять. Баклажаны должны быть покрыты жидкостью. Если жидкости недостаточно, долить 150 мл воды с 1 ч.л. с горкой соли. Закрыть крышкой и убрать в прохладное место.
- 7
Шаг 7
7.