Квашеные кабачки
Описание
Ниже я расскажу подробнее,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Для рассола вскипятите воду с солью и перцем горошком. Размешайте, чтобы соль растворилась и остудите.
- 3
Шаг 3
Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиною около 1 см.
- 4
Шаг 4
Зелень помойте, слегка обсушите. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте пополам.
- 5
Шаг 5
На дно чистой стерилизованной банки выложите лист хрена, укроп и чеснок.
- 6
Шаг 6
Заполните банку кабачками. Укладывать их нужно поплотнее, потому что после они все равно осядут и уменьшатся в размере.
- 7
Шаг 7
Влейте холодный рассол.
- 8
Шаг 8
Оставьте кабачки бродить на 6-10 дней при комнатной температуре. Кабачки должны поменять цвет, рассол стать мутным, с белой дымкой сверху и появиться характерный кисловатый запах брожения. Время приготовления будет зависеть от температуры в доме.
- 9
Шаг 9
Можно попробовать кабачки на вкус. Если они достаточно заквасились, то слейте рассол в сотейник и доведите до кипения.
- 10
Шаг 10
Промойте кабачки и укроп, остальную зелень уберите. Банку тоже сполосните и выложите обратно кабачки с укропом.
- 11
Шаг 11
Влейте горячий рассол обратно в банку.
- 12
Шаг 12
Герметично закрутите крышкой, оставьте до полного остывания. После уберите в холодное место на хранение.
- 13
Шаг 13
Квашеные кабачки готовы!