Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Для того чтобы приготовить пикантные квашеные баклажаны с морковкой и чесноком, начните с отварки очищенных плодов баклажана до желанной мягкости. Пару часов они должны будут полежать под прессом, после этого овощи можно начинять. Для того, чтобы фаршированные баклажаны не развалились, рекомендуется перевязать их нитью. Пряный вкус маринованных овощей отлично сочетается с любимыми гарнирами, а также мясными блюдами. Порадуйте окружающих вкуснейшим блюдом, смотрите, Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").
- 2
Шаг 2
В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.
- 3
Шаг 3
Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.
- 4
Шаг 4
После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.
- 5
Шаг 5
Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.
- 6
Шаг 6
Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
- 7
Шаг 7
Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).
- 8
Шаг 8
Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.
- 9
Шаг 9
Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.
- 10
Шаг 10
Через 24 часа вкусные квашенные баклажаны будут готовы.