Квашеные баклажаны с капустой
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Закуска не займет много времени, особыми навыками обладать не нужно, справится даже начинающая хозяйка. Замечу, что квашеные баклажаны с капустой следует хранить в холодильнике. Если вы планируете долгое хранение, то залейте их в банке растительным маслом Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Баклажаны залейте водой и отварите в течение 15 минут. В баклажаны должен легко входить нож, но плотность овоща чувствоваться.
- 3
Шаг 3
Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь, очистите чеснок.
- 4
Шаг 4
Готовые баклажаны охладите до состояния чтобы терпели руки.
- 5
Шаг 5
Приготовьте рассол. В 1 литре воды растворите 1 ст.л. соли, черный перец, добавьте лавровый лист и укроп. Закипятите и остудите до комнатной температуры.
- 6
Шаг 6
Чеснок нарежьте пластинками.
- 7
Шаг 7
В охлажденных баклажанах сделайте надрезы, но не прорезайте насквозь.
- 8
Шаг 8
Капусту смешайте с морковью, по желанию можете присолить. Подготовленные баклажаны нафаршировать капустой с морковью.
- 9
Шаг 9
Каждый баклажан обвяжите нитками.
- 10
Шаг 10
Переложите баклажаны в тару, где планируете квасить, засыпьте чесноком.
- 11
Шаг 11
Залейте охлажденным рассолом.
- 12
Шаг 12
Придавите баклажаны тарелкой и поставьте гнет. В таком виде оставьте при комнатной температуре на трое суток.
- 13
Шаг 13
Закуска готова. Перед подачей с баклажанов удалите нити.
- 14
Шаг 14
Нарежьте баклажаны кусочками, полейте ароматным маслом.